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一、前言

食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑在食品工業中發揮著重要作用，但也需要嚴格遵守相關法規和標準來確保其安全使用。為檢測多種食品添加劑中的重金屬含量，選擇微波消解對其進行前處理，探索最適合的消解參數，該方法還有回收率高、空白低等特點，有利于后續對多種無機元素的快速準確測定。

二、儀器與試劑

2.1、儀器

新儀TANK微波消解儀，趕酸器，分析天平(十萬分之一)等

2.2、試劑

硝酸(68%)，過氧化氫（30%）

三、實驗方法

3.1、山梨酸鉀

山梨酸鉀是一種酸性防腐劑，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性細菌的活性，延長食品保存時間并保持原有風味。它可廣泛應用于多種食品中，如飲料、加工食品、調味品、乳制品、酒水等，也可用于膳食補充劑中。

精稱取山梨酸鉀樣品0.7g（精確至0.1mg），置于消解罐底部，加入10mL硝酸，放置在趕酸器上120℃預處理30min，待黃煙冒盡后取下冷卻，組裝消解罐，按照下表設置參數進行消解實驗：

實驗結束，待冷卻至60℃以下，將消解罐取出轉移至通風櫥中緩慢打開，趕酸稀釋后，消解液澄清，樣品可完全溶解。

3.2、甜菊糖苷

甜菊糖苷從甜葉菊中提取的天然甜味劑，甜度高且熱量低，廣泛應用于食品飲料中，為產品提供甜味，同時具有低熱量、低血糖指數等優點，適用于糖尿病患者和需要控制糖分攝入的人群。

稱取甜菊糖苷樣品約0.5g（精確至0.1mg），加入10mL硝酸，將消解罐放置在趕酸器上80℃預處理1h，取下冷卻后，組裝消解罐，按照如下設置參數進行實驗：

實驗結束，待冷卻至60℃以下，將消解罐取出轉移至通風櫥中緩慢打開，趕酸稀釋后，消解液澄清，樣品可完全溶解。

3.3卵磷脂

卵磷脂是從蛋黃、大豆等原料中提取的天然乳化劑，具有良好的乳化、穩定等作用。在食品工業中，可用于乳化、穩定、潤滑等，如在巧克力、糖果、飲料等食品中使用。

稱取樣品約0.2g（精確至0.1mg），加入8mL硝酸，將消解罐放置在趕酸器上120℃預處理30min，取下冷卻后，補加2mL過氧化氫，組裝消解罐，按照如下設置參數進行消解實驗：

實驗結束，待冷卻至60℃以下，將消解罐取出轉移至通風櫥中緩慢打開，趕酸稀釋后，消解液澄清，樣品可完全溶解。

3.4明膠

明膠是從動物的皮、骨等組織中提取的膠原蛋白，具有良好的增稠、凝膠化等特性。在果凍、酸奶、冰淇淋等食品中使用，能夠改善食品的質地和口感。

稱取樣品約0.3g（精確至0.1mg），加入8mL硝酸，組裝消解罐，按照如下設置參數進行消解實驗：

實驗結束，待冷卻至60℃以下，將消解罐取出轉移至通風櫥中緩慢打開，趕酸稀釋后，消解液澄清，樣品可完全溶解。

3.5維生素E

生育酚（維生素E）除了是一種營養強化劑外，還具有抗氧化作用。它能保護食品中的不飽和脂肪酸等營養成分免受氧化破壞，常用于一些保健食品和油脂類食品中。

稱取樣品約0.2g（精確至0.1mg），加入8mL硝酸，組裝消解罐，按照如下設置參數進行消解實驗：

實驗結束，待冷卻至60℃以下，將消解罐取出轉移至通風櫥中緩慢打開，趕酸稀釋后，消解液澄清，樣品可完全溶解。

四、結果與討論

實驗選擇的食品添加劑樣品均可完全溶解，具體實驗參數如下：

五、注意事項

甜菊糖苷樣品反應劇烈，適當降低預處理溫度，防止液體濺出。

六、參考文獻

GB 5009.12-2023 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.75-2014 食品安全國家標準 食品添加劑中鉛的測定